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教你做出好喝的番茄蛋汤【新闻资讯】

发布时间:2019-07-22 21:32:37 阅读: 来源:气泡袋厂家

教你做出好喝的番茄蛋汤

1、熟透的西红柿两个,洗净,用刀背刮一下西红柿的表皮,这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来,切成片。

2、 锅里放少量油,油温时倒入西红柿翻炒,淋一些生抽,加两勺白糖,继续翻炒,直至一半的西红柿被炒成番茄汁。

3、 加入3碗水,同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉,加半碗水调成面糊,将面糊倒入锅里一起煮。

4、 碗里打一个鸡蛋,充分打散,这个时候锅里的汤应该开始沸腾了,将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里,哪里有沸点就往哪里倒蛋液。

5、带到汤锅再次沸腾即可关火,加入一小勺盐,再撒上一些豆苗提鲜增色(没有豆苗用香菜段或者葱花代替也可)。

烹饪小技巧:

1、 如何做出漂亮的絮状蛋花?第一汤锅里要勾芡,即在清水中调入面粉和淀粉混合的面糊,这样汤就成为悬浊液,味道更浓郁,也有利于蛋花的形成;另外就是要在保持汤沸腾的状态下慢慢的呈细线状倒入蛋液,沸腾的汤会把蛋液拉伸吹成薄薄的片状,这样漂亮的蛋花就形成了。

2、 番茄蛋汤要好喝,番茄的品质很关键。一定要选熟透、红透的番茄来做,这种状态的番茄味道最浓而且也能方便剥皮。如果市场里卖的番茄都太生了,买回来在常温下放两天。

3、 番茄放少量的油炒一下再加水,比直接水煮番茄做出来的汤更好喝,另外番茄会有酸味,调入两小勺糖会使味道更圆润浓郁。

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