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【消息】大闸蟹可以冷冻吗

发布时间:2020-12-25 19:29:23 阅读: 来源:气泡袋厂家

大闸蟹我们都非常熟悉,秋天就是个吃螃蟹的季节,而螃蟹保存不当就会直接死亡,那么,大闸蟹可以冷冻吗?

大闸蟹可以冷冻吗

当然可以。

大闸蟹在我国很多地方都有养殖,其中江苏南部的阳澄湖大闸蟹最为出名,同时阳澄湖也是我国大闸蟹主要产区,我国很多地方都会从这里购买大闸蟹,这些大闸蟹都是经过冰冻之后运往全国各地,因此,购买回来的大闸蟹自然能冰冻起来,食用前解冻即可,能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。

活蟹被冷冻还是死蟹被冷冻

大闸蟹最好吃新鲜的。如果是冷冻的,需要确定是活蟹即被冷冻还是死蟹被冷冻。大闸蟹在死亡2小时后已经产生相当数量的对人体有害微生物,所以如果确定活蟹冷冻,解冻后可以食用。而如果冷冻之前已经是死蟹或不确定是否活蟹冷冻,建议不要使用。尤其是孕妇准妈妈,千万不要食用死蟹。

不要用家用冰箱冷冻大闸蟹

理论上来说,大闸蟹自然是能冷冻的。但是,要注意,我们在超市看到的冷冻蟹是在工厂里用专门的设备速冻的,可以保持风味不变,而家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变,如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;同时大闸蟹的特征性风味变弱,而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象,所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。

大闸蟹煮熟可以冷冻吗

一般我们吃不完的熟螃蟹,都可以放到冰箱保存。但是保存方法是有讲究的,这样才能保证吃到美味,又能保证健康。

熟螃蟹可以放冷冻里,这样肉质不会缩水,想吃的时候放蒸锅蒸一下即可,千万别放冷藏,会使肉质缩水,变柴。第二天取出再蒸熟,建议放入适量姜末杀杀菌,因为熟海蟹跟雾、露等接触后有毒,所以必须再煮一次,在沸水里煮,要在开锅后再加热半小时,以防蟹内微生物未被彻底杀死。经过这样的处理方法保证好吃鲜美还干净安全。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费,健康更重要。

吃冷冻大闸蟹的注意事项

1、冷冻的大闸蟹不适合做醉蟹,也不适合生吃,这种大闸蟹已经死亡,在解冻接触到温度和空气之后会很快的降解变质,因此需熟吃。

2、冷冻的大闸蟹在解冻后需尽快的烹饪处理,以免其中的菌类和寄生虫在回温后活性增强,大量繁殖,降低大闸蟹的营养价值,还容易引起腹泻。

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