四招可辨别肉丸质量

业内人士表示，消费者选购冷冻肉丸时，应尽量选择正规厂家的产品，低于同类商品价格的肉丸要慎买，挑选肉丸时可采用“望、闻、捏、尝”四招进行简单鉴别。望：100%的牛肉丸颜色呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸则呈暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，颜色会白得很抢眼，而颜色过于鲜艳的肉丸有可能加了色素。闻：质量差的肉丸有血腥味和尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸除了加入味精、盐等少量调料外，其他添加剂会很少，经过冰冻后，没什么味道。捏：好肉丸弹性十足，用手捏时会很快恢复原状；质量差的丸子虽然也有弹性，但用手捏后反弹较慢。尝：将买来的肉丸放入清水中煮熟，口感好且肉味纯正的质量较好，而假冒的牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，黏性很大，有一股浓浓的鸡精味。